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   在白马湖人家，咸香扑鼻红油滋滋的咸鸭蛋和暄香浓郁黄橙橙的“涨”鸭蛋，算是家常菜。   说到鸭蛋，得先说说养鸭。   鱼米之乡的白马湖农家，多养大麻鸭下蛋，而且是沟渠河塘散养。白马湖，因湖得名。一肩挑两湖，上有白马湖，下有白马湖；南有淮河入江水道三河，北有苏北灌溉总渠。 白马湖四面环水，境内多湖、涧、河、沟、渠、汊、塘。湖水荡漾，水网密布，游鱼蹦跳。农家养群鸭子，放在沟渠不用操心。   家乡人...

清澈的白马湖心有99个岛，她是最大的一座——王骆殿。日前，在一个春意盎然的下午，记者一行来到王骆殿感受她的“热闹与宁静”。从空中俯瞰，小岛四面环水，岛上有个回字型鱼塘，“岛中有塘、塘周有岛”的独特地形，犹如一枚春秋时期的古钱币。四面环水意味着，登岛必须舍车登船。在岔河镇白马湖村码头，等待村民老骆开船接驳的时候，站在码头极目远眺，蓝天白云倒映在清澈的湖水中，水鸟成群飞过构成了一幅美丽的山水画。视线中的王骆殿又会是一番怎样的美景？更加令人向往。乘坐摩托快艇向王骆殿岛出发，湖面上掀...

满地金蕊竞绽放，秋风初起菊花香。近期，位于白马湖中部西侧的菊花种植基地内的一垄垄菊花竞相绽放，散发出阵阵花香。为科学盘活白马湖弃土区资源，白马湖园林公司在充分进行市场调研的基础上，在弃土区建设60余亩试种植基地，创新发展菊花产业。“今年我们主要种植品种为金丝皇菊，不仅具有观赏价值，而且富含多种营养成分，如黄酮素、氨基酸、维生素等，深受大家喜爱。”基地相关负责人表示，金丝皇菊试种是白马湖园林公司探索农业种植新模式的重要举措。为提高金丝皇菊的种植质量，该公司还与淮安民安农业科技发...

岔河鸡丝烩粉皮《岔河鸡丝烩粉皮》是白马湖畔岔河镇一道流传已久的名菜，继承了传统的岔河鸡丝烩粉皮烹饪技艺。岔河鸡丝烩粉皮的特色主要在选材上，只有老母鸡汤才能烧出清香可口的味道。味道浓厚、鲜美，是一道老少皆宜的健康食谱。自上世纪五十年代至今，在岔河镇区各家饭店烧制的鸡丝烩粉皮。...

全国很多地方都有粉皮，做法不一。家乡岔河有一道烩粉皮，在外面很少见，很多淮扬菜馆都没有这道菜，即便偶尔出现在菜单上，被顾客点的概率也不高，做得也不正宗。但在乡里，村民很喜欢，喜宴必定有它，过年更少不了它。粉皮与粉丝在原料和原理上应该是一样的，但存在形式却有所不同。在家乡，粉丝都是从市场上买的成品，没有见过哪家做过粉丝；粉皮以前都是从市场上买来淀粉自家做的，当时的农村市场上也看不到做好的粉皮出售。对于一家一户来说，做粉皮相对有点耗时费力，但准备年货、筹划喜宴时，人们即便再忙，也...

步入三月，春意渐浓。春天到运河边，限定美食一定不容错过，青团、腌笃鲜等“春鲜”鲜美诱人，开洋蒲菜、河豚河蚌以及香椿、马兰头、芦蒿等时令野菜，为你将整个春天端上餐桌。时令野菜绿油油的时令野菜最能尝出春天的生机盎然。马兰头是南京人不可缺少的春日味道。新鲜的马兰头拌上香干粒，加点麻油和盐，就是一道香喷喷的凉拌马兰头。春天还有鲜美的荠菜，南京人喜爱的吃法是荠菜春卷或荠菜大馄饨。荠菜做馅，既解了肉的油腻，又为肉增添特有的鲜味，令人回味无穷。常州人在初春时节爱吃一种叫“黄花儿”的春菜。“...

在中国人的饮食里，素有咸甜之争。如何在咸和甜之间找到一种平衡，淮安的白汤酱油带来另一种清奇的答案......2024年1月23日和24日晚黄金时间，中国首部系统梳理酿造历史的纪录片《中国酿造》第二集《一招天下鲜》在CCTV-1和CCTV-9首播，淮安的非遗瑰宝——白汤酱油作为“甜油”代表登场，并且全片中一些重要的酱油酿造过程也是在淮安取景拍摄。淮安的白汤酱油何以能在中国酱油酿造中占有一席之地？它是中国四大菜系之一淮扬菜的“秘诀”之一。白汤酱油，浦楼是招牌。浦楼白汤酱油酿造技艺...

记得小时候，每逢腊月，家里晒咸肉，就想起河蚌烧咸肉这道美味。咸肉有了，就差河蚌了。腊月的白马湖，河蚌肥而美。水位也比较低，正是河蚌渔获的季节。带着水桶，去河边捡河蚌。那时候河蚌是真的多，小一会儿就捡了满满一桶。带回家做河蚌烧咸肉 。下面是河蚌烧咸肉的做法：河蚌烧咸肉是一道美味的家常菜，具有鲜美的口感和丰富的营养价值。‌所需材料‌主要食材‌：河蚌1000克，咸肉100克，鲜冬笋50克，青菜苔50克，姜片30克，葱段20克。‌1‌调味料‌：豆油50克，盐35克，白酒5克，料酒15...

小时候，整天在白马湖里钓鱼摸虾捉螃蟹，不亦乐乎，长大了，去外地求学，整天想着白马湖的鸟兽，思恋油然而生，年过中年，白马湖成了心中的白月光，身在外，心中留。现在就好白马湖的那一碗长鱼面，记在心头。...

“面疙瘩”这个名字，虽不雅，却是一道非常地道的美食，尤其在我们家乡一带，可以这么说，没有人不会做“面疙瘩”的。在少儿时代，我家徒四壁，没有余粮。记得有一天晚上，家里的剩粥有点“馊味”，母亲突发奇想，割了一点韭菜，再将珍藏下来的小麦面抓点出来，和水，待小麦面变成略有点稠的糊状时，再把洗净的韭菜切成韭菜碎花与面糊搅拌。当稀饭被柴火吹起泡泡哼唱着的时候，妈妈掀开锅盖，用一双筷子将稠状面糊很是随意地拨入锅中。全部拨完后，盖上锅盖。待粥锅再次沸腾时，揭开锅盖，一锅冒着热气的“面疙瘩”早...