2024年12月

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35岁后，一定要明白的道理：1身上从不带烟的男人，大概率是没什么社交。2会送礼，你将少奋斗30年。3女生最反感，跟她讲道理的男生。4有城府的人，说话都有逻辑。5份子钱走的越大，关系越容易疏远，并不是每个人都富有。6别让朋友带着对象，在家留宿。7地位不够，不要以茶代酒。8这个世界上，并没有真正的感同身受。9欺软怕硬的人，没有真本事。10世界上有两套规则：一套给螺丝钉看，一套给聪明人看。11和谁的关系，都很好的人，为人有点假。12十女九 虚，只是虚荣程度不一样而已。13有时候找熟...

有一种食物在家乡很重要，家家户户都会做，但是离开家乡到外地却从未见过，甚至近似的都不多，这就是家乡的水糕，这些年也逐渐被称为米糕。单块水糕一般呈菱形，十几公分长，七八公分宽，三五公分厚，上下两面相对光滑，四边因为刀切的原因，不够平整，有的地方可以看到点状的空隙，有非常浓郁的米的香味，有时会加点红枣，又白、又甜。过去老家人口中的馒头，既包括实心馒头，也包括有馅的包子，称为菜馒头、肉馒头。家乡以吃米为主，馒头不是天天吃，但馒头和面条作为源自小麦的主食的主要形态，在家乡食物中的地位...

中国有“四大菜系”，按照《中国烹饪大辞典》的描述，即“指黄河流域及其以北地区以鲁菜为代表；长江流域的下游以淮扬菜为代表；长江流域的中上游地区以川菜为代表；珠江流域以粤菜为代表的四个大菜系”。确定“菜系”的标准是什么？核心便是“风味”二字！什么是风味？“基础”+“催化”形成的能充分显示食材、佐料、技法特色，可看、可尝、可感的综合体验就是风味。目前关于风味的理解可能会有不同，有些关于风味定义偏重于物质，有些偏重于心理的体验。笔者认为，各种观察角度的不同、选择字面的不同，应该可以相...

淮安有个说法，到一处新地方，先吃豆腐，专治水土不服。可能豆腐，就是一种离家很近的食物吧。说到吃豆腐，大家会想到哪些吃法，有家常豆腐、麻婆豆腐、小葱拌豆腐、鲫鱼豆腐汤......扬州厨师最拿手的是文思豆腐，而在我们大淮安的美食中，还有一席位置必须留给一种豆腐的做法，那就是平桥豆腐。这道被乾隆皇帝赞为“极品”的名肴，用料讲究，烹制过程复杂，是乾隆年间专营淮秋豆的淮安平桥镇富商林秉直（人称林百万），重金礼聘名厨胡镜林，经过长达10年的摸索而研制的一道豆腐名肴。平桥豆腐含有丰富的营养...

平桥，即淮安区平桥镇，地理位置处于京杭大运河边上，清江浦与扬州之间，是皇帝乘船南巡江南必经之地，从《清高宗实录》和《南巡盛典》中得知乾隆南巡的路线，乾隆皇帝六次南巡，往返居然十一次驻跸在平桥，这也为乾隆御赐平桥豆腐之名埋下伏笔。据《清宫御膳》记载，乾隆三十年1765年正月十六日，乾隆开始第四次南巡，在平桥大营，于二月初十三未正（14至15点）用晚膳、当晚用晚晌、二月初十四卯初一刻二刻（5点15分至45分）用早膳共计三顿。清代皇帝吃饭的生活习惯，分早、晚两顿正餐。早餐一般在卯正...

电视剧《天下粮仓》里有一句台词：吃了咸菜炖豆腐，皇帝老儿不及吾。当然，这只是一句调侃，咸菜炖豆腐肯定不如当年皇帝的山珍海味好吃，但也道出了老百姓对咸菜炖豆腐的喜爱。年少时的我，并不知道古代皇帝们平时都吃些啥，但是我对家乡菜咸菜炖豆腐却是特别偏爱的。只要有咸菜炖豆腐，鸡鱼肉蛋都是不入眼的。无论是当小菜就饭，或是当大菜上桌，我都是吃得最多。咸菜炖豆腐，在乡下，其实是一道艰苦菜，是在那艰苦岁月里，老百姓为适应艰苦生活而创出来的一道菜。儿时的咸菜炖豆腐的菜，就是家里的大白菜，收获季节...

看桌上的一碗没有任何热气的正宗的平桥豆腐，我立即吃起来。嘴刚碰到，立刻喷出火来：“好烫”荡然原来正宗的平桥豆腐是用鹅油烩制，热气散发不出来，所以表面一点热气都　没有，但却奇热无比，好多人都　上了当，呵呵，真是应了俗语：“心急吃不了热豆腐。如果要问起我们淮扬菜有什么好吃的，肯定要数平桥豆腐了，一九八四年，北京人民大会堂曾特泒厨师，来我楚州区平桥豆腐专门学习平桥豆腐的烹调技术。日本、韩国人也经常有人来平桥专门品尝这一美食，学习做法。不过，这平桥豆腐能这么有名气还有一段真实的来历呢...

平桥豆腐：淮安区白马湖畔平桥镇的美味特色大家好，今天我要为大家介绍一道源自淮安区白马湖畔平桥镇的美味特色菜——平桥豆腐。据传，平桥豆腐起源于清朝前期，与当地富豪林氏家族有着密切的联系。林家盛世与乾隆御赐在乾隆年间，平桥镇的林氏家族繁荣昌盛。林秉直是林家的族长，他成为了平桥镇的富豪，田亩仓储不计其数。乾隆皇帝南巡时，他提前安排佃户在他的土地上种植不同庄稼，形成了“万寿无疆”四个大字的景观。乾隆皇帝看到后非常欣喜，决定回銮时再来观赏。为了接待乾隆皇帝的到来，林秉直投入了巨资。他建...

平桥豆腐羹的简单家常做法#平桥豆腐羹 #入秋后第一口暖汤 #豆腐汤 #美食教程 - 西瓜视频 - 点亮对生活的好奇 一场秋雨，一丝凉意，在这个微凉的季节，想要品尝一道美味的汤品，那么平桥豆腐羹绝对是你不容错过的选择。平桥豆腐羹，一种源自江苏淮安平桥镇的传统名菜，以其鲜美的口感和丰富的......