2024年8月

平桥豆腐出于淮安区平桥镇。据传，清朝前期，淮安平桥林氏家族极其繁盛。林秉直，顺治戊子（1648年）科举人，壬辰科（1652年）进士。其子林汝杰，官至吏部主事，后来殁于北京。乾隆年间，林秉直成为平桥镇之豪富，田亩仓储不计其数。他有了钱就想巴结官府想弄个官当当。乾隆二十七年（1762年），乾隆皇帝南巡，给他带来了一个极好的机遇。他提前指派他的佃户，在他家的若干顷土地上，按照他的设计图案，种植不同的庄稼，到了一定的季节，青黄相间，自然显示出“万寿无疆”四个大字。乾隆皇帝南行过淮时，...

简介平桥豆腐，是江苏淮安的一道汉族名菜，属于苏菜-淮扬菜。选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用。平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。平桥豆腐，肉质细嫩，清香爽滑，口味鲜咸。豆腐鲜嫩油润，汤汁醇厚，油封汤面，入口滚烫。豆腐片洁白细嫩，辅以鸡汁海鲜，味美汤浓，深受食者喜爱。历史文化平桥豆腐是提及这菜的来历,还与乾隆南巡有关。平桥是隶属淮安的一座古镇，濒临京杭大运河的...

 我自小在苏北白马湖畔水乡长大，本身就熟悉这里的风土人情，加之多年来对南闸民歌的收集整理，多次沿白马湖岸进行民俗调查，手头积聚不少属于原生态的民俗资料 ，所以对一些风情研究有点轻车熟路。淮安大市这几年对淮扬美食抄得很火爆，文友们提醒我为什么不把白马湖边的乡土特色菜兜一兜，倒也忠言。下面我不妨谈一谈“鱼打滚”。说洋话叫“全鱼席”。我曾在《中国乡镇》一书中简单地提到南闸的“鱼打滚”，通过在沿湖乡镇走访，发现具有共性，说名提法叫白马湖的“鱼打滚”还是比较妥当。&...

我们知道，淮安属于淮扬菜的发源地之一，在这里诞生了众多富有特色的美食佳品。而对于金湖来说，美食更是如此独特。从传统的“八大碗”，到风味独特的“渔家宴”、“全鱼宴”，再到精工细作的“全藕宴”、“水禽宴”，一直以来，金湖美食素以采用天然生态的食材、民间传统的独特烹制手法，深受广大食客推崇。可以说，鲜是淮安金湖美食的特色，而“鱼打滚”就是富有特色的风味佳肴！此外，作为全国首家“中国湖鲜美食之乡”，并以“湖鲜”打招牌，也是需要底气的。湖鲜，又称湖产食物，是指利用湖泊动物作成的料理，包...

|餐饮/美食|好吃，一定就是正义!泼就一身烟火气闻万家灯明致我们七荤八素的口腹之欲白马湖和洪泽湖紧靠在一起，这两座湖泊里的水产品鱼虾蟹鳖口味截然不同。洪泽湖主要是因为千里淮河从桐柏山走来，水混夹杂着泥沙，呛进鱼鳃里，连鱼肉都有一种泥土味。而白马湖是清水鱼，鱼翔浅底，生长空间自由而清洁，肉质鲜美特别可口。连大鲫鱼的鱼鳞纹都均匀等称，城里人在街上鱼贩的桶里一看就知道是白马湖鱼。白马湖最盛产美味鱼的地段，应该是北岸的新河头一带，现在这里属淮安区漕运镇。这里的水质是清儿活。你不看有“...

出发时间/2019-06-01出行天数/2 天人物/一个人人均费用/500RMB出发那天正好六一节,周六,我也放飞一下自己,上午汽车维修保养后,前往白马湖,十年前来过,但是那个时候似乎没有啥可玩的,现在据网上说打造的不错,所以过来看看.毕竟眼见为实嘛.白马湖生态旅游度假区开车2小时多终于到了白马湖生态旅游度假区傍晚时分已经有人在垂钓了白马湖生态旅游度假区白马湖生态旅游度假区先去这里办理入住手续白马湖生态旅游度假区白马湖生态旅游度假区渔耕驿站里面挺大白马湖生态旅游度假区白马湖生...

扬子晚报网5月10日讯（通讯员 张弢 记者 朱鼎兆）日前，《国际湿地公约》秘书长穆桑达·蒙巴（Musonda Mumba）博士正式签署文件，颁布淮安白马湖湿地国际重要湿地名录证书，编号2514。截至目前，我国国际重要湿地总数达82处。据介绍，自1992年加入《湿地公约》以来，我国积极应对湿地面积减少、生态功能退化等全球性挑战，“十三五”期间，安排中央投资98.7亿元，实施湿地保护与恢复工程53个，湿地生态效益补偿、退耕还湿、湿地保护与恢复补助项目2000余个，修复退化湿地面积...

昨晚，央视《乡村振兴资讯》栏目播出《美丽中国的“绿色逻辑”》，报道了淮安实施白马湖生态修复工程，通过推进“湖长制”与实施保护开发相结合的方式，让白马湖旧貌换新颜，日益成为如诗如画的人间仙境。通过实施退圩还湖、清水入湖、清淤净湖和生态养湖等工程，昔日围网泛滥的白马湖旧貌换新颜。淮安市白马湖规划建设管理办公室生态项目处副处长李小菠说：“生态养湖主要是实施生态涵养林、沿岸水生植物的生态修复，能够对湖区水面起到净化作用。”经过科学治理，白马湖湖区净水面积已扩大到86.7平方公里，较治...

在江苏淮安的白马湖景区，秋天的美景如诗如画。随着气温的逐渐下降，景区内的红枫开始逐渐变色，由绿色变为红色，仿佛为这个季节描绘出了一幅生动的画卷。白马湖景区的红枫林是秋季的一道亮丽风景线。漫步在枫叶树下，抬头望去，只见满树的红叶在秋风中轻轻摇曳，宛如一团团火炬在燃烧。每一片红叶都那么鲜艳，那么夺目，让人心旷神怡。沿着湖边的小径漫步，仿佛置身于一幅美丽的画卷中。湖水清澈见底，倒映着周围的山峦和红枫，形成了一幅美丽的画面远。处的山峦若隐若现，与近处的红枫相映成趣，构成了一幅层次分明...

　深秋时节，在江苏淮安白马湖生态旅游景区的红枫谷内，近4000株美国红枫呈现出了火红的颜色，犹如三春繁花，形成了一道绚丽的“枫”景线。...