2024年11月

洪泽的小鱼锅贴久负盛名。南来北往客人途经洪泽时，都会特意到洪泽道口活鱼锅贴城，尝一尝小鱼锅贴。据说，小鱼锅贴与朱元璋还有着特殊的渊源呢。元朝末年，朱元璋与陈友谅在长江北岸作战，兵败负伤，朱元璋单骑而逃。不久，伤口发作，昏迷过去。不知过了多长时间，朱元璋才苏醒过来，发觉自己躺在一张硬板床上。一个中年男子见状，高兴地叫道：“将军,你昏睡了三天三夜，真让人担心，这下可好了。”朱元璋含泪抱拳：“谢恩公救命之恩。”说着就要起身。中年男子慌忙阻拦道：“你身体有伤，千万不能乱动。”那男子名...

在淮安，每天早晨匆匆忙忙赶着上班的年轻人和送孩子上学的家长为了节省时间，总喜欢在街头巷尾或小区门旁的小吃店里来碗辣汤，再点根油条或者配上两个包子。特别是在寒冷的冬天，一碗辣汤下肚，从嗓子到胸口窝到全身热烘烘暖融融的，吃完后上路乘车不冷，骑车不累，舒畅极了。淮安辣汤辣汤又称胡辣汤，传说胡辣汤这个名称与明代清官于谦还有着一些关系。传说有一次于谦外出公干，由于路途劳顿公务繁忙，染上了伤风一直不见好转。有天晚上忽然想喝一碗“胡记”小饭馆的汤，便派人去买。小饭馆的掌柜听说是于谦大人想吃...

大凡到过淮安的客人，都希望品尝一下地道、正宗的淮扬菜，而在众多淮扬美味中，有一道有点“土”却又是非品尝不可的菜，这便是淮安的特色菜——蒲菜。一、蒲菜入宴的历史蒲菜在淮安本地又被称为蒲儿菜，或深蒲、蒲白、蒲芽、蒲笋、蒲儿根，其实就是生长在湖畔河边或池塘旁水中鲜蒲的嫩茎。蒲菜入宴在我国已有两千多年的历史，《周礼》中有着“蒲菹”（腌制的蒲菜）的记载，《诗经》中也有“其蔌为何，维笋及蒲”的文字，其意为：宴席上的蔬菜有竹笋和鲜嫩的蒲菜。西汉初期，汉赋开创者淮安人枚乘的《七发》中也记有吃...

小暑那天，我们同去参加志愿者公益活动，约好一起吃早点。当我们来到淮安区老淮城饭店，只见厅堂里20多张长条餐桌边都坐满了食客。我们便往楼上走去，一看楼上每个厅也都坐着吃早点的人。有老有小，有男有女。有人正吃着，有人在坐等。有人吃着长鱼面、阳春面、腰花面；有人吃着烧卖、肉蒸饺、蒲菜蒸饺；有人吃着小米粥、小笼包、蟹黄汤包……我俩见楼上也没空位，又回到楼下，正好见有一对老年夫妻吃完阳春面离席，赶紧坐上位置。坐在对面的是一位老者和一位中年男子，不一会儿，两碗面和两盘炒长鱼端放到他俩面前...

秦岭—淮河，是中国南北方的地理分界。这条线因为特殊的区位，在饮食口味上兼容南北，越秦岭，有西北豪迈、巴蜀百味，走淮河，看中原厚实，淮扬清婉。       东西奔流的淮河与沟通南北的大运河相会，孕育了一座叫淮安的城市。中国南北地理分界线标志园内红桥，中间的球体象征南北分界点划分了中国南方与北方的淮河，从淮安市区穿城而过。南来北往的人们相互交流、天南海北的食材相互碰撞，在这座“不南不北”的城市，碰撞出了中国最会吃的一群人，并催生了八大菜系之...

平桥大糕是20世纪80—90年代淮安平桥合作饭店的主打产品，是一款老少皆宜的季节性美味食品，深受广大城乡消费者的青睐，曾经享誉江苏省内。平桥大糕是云片糕的一种，云片糕的得名则来源于淮安的一则传说。据说乾隆下江南时，到淮安城西北河下镇。应汪姓盐商请求，到他家花园时，外面瑞雪纷飞。乾隆凭窗赏雪，好生惬意，涌来诗兴，便吟起《雪景》诗：“一片一片又一片，三片四片五六片，七片八片九十片……”嘴里只是“片儿片儿”地吟着，却一直接不上第四句，望着窗外的大雪发急。就在这时，汪姓盐商捧着一只细...

前段时间，作为市政协委员参加“两会”时，听说最近的热点词汇是“哈尔滨”和“南方小土豆”。意思是，在这个大雪纷飞的冬季，哈尔滨用冰雪奇景和热情服务吸引了众多南方游客去哈尔滨旅游。因为我生长于北方地区，所以对哈尔滨人为南方游客取名“南方小土豆”有点自己的领悟。北方有一种叫“大碴子”的饭食，就是将玉米粒打碎，一粒玉米被打碎成三四块，然后用这个来煮粥，这是东北地区冬季的一道主食，也是一道美食。这种饭食也在一定程度上反映了东北人的性格特点：粗犷豪放。而“小土豆”三个字，有小巧可爱的意思...

   【引言】中国饮食文化的菜系，因地域、气候、人文的不同而各领风骚，和而不同，号称“八大菜系”。而以淮安、扬州为代表的苏菜，则以其极具渊源的历史，火爆劲道的食材，亲善包容的风格，逐步演变为蛮声海内外的“淮扬菜”。这里我们通过酸甜苦辣咸等方面聊一聊淮安美食。拾味淮安系列之“酸”   所谓“五味杂陈”，“酸”虽非五味中最受欢迎的，却有其独特的药疗功效。中医讲的“酸生肝”，是指酸味食物有助于增强消化功能，杀灭肠道细菌，进而保护肝脏。不是有句...

淮安的吃货，没有不爱吃麻辣烫的，更高明的吃货，不仅爱吃，还能为麻辣烫排个顺序来。淮安城哪家麻辣烫最好吃，这从来不是问题，如果有人怀疑，那是他还没吃过卜味麻辣烫。换句话说，如果一个人还不知道卜味麻辣烫，只能说他在麻辣烫问题上是孤陋寡闻了。卜味麻辣烫有多出名，只要看看淮安有多少家麻辣烫用卜这个姓来命名就知道了。卜味麻辣烫、卜记麻辣烫、卜芳麻辣烫，这三家是三兄妹，一母同胞，都做麻辣烫，分别在人民南路、前进路、上海路。在交通路第一城还有个卜姐麻辣烫，似乎老板和老板娘都不姓卜。石桥路也...

  茶席你见过吗？茶席和酒席一样，都是我们淮安人用于招待客人的一种礼节。如在酒席之前加上一桌茶席（又称“吃茶”），显示尊重客人，满满的仪式感。茶席是在以前过年过节或婚庆活动时常有的传统礼节之一，现在已很少见到，它好像淡出人们视线有几十年了。但在上年纪老人的记忆中，还是留有清晰印象的。一年一度的春节，是我们中华民族传统节日中，是最隆重、最讲究、最热闹的节日。亲戚朋友上门拜年，互相打恭作揖，恭喜发财，互道喜话。主人家都会给上门拜年的亲戚朋友们，首先摆上一桌茶席...