2024.10.22 | 白马湖 | 28次围观
地域保护范围
白马湖大闸蟹的地理标志保护的区域范围为白马湖17万亩水域范围内，包括淮安市范围的淮安区南闸镇和范集镇、洪泽县岔河镇与仁和镇、金湖县前锋镇和吕良镇、扬州市宝应县的山阳镇沿片，共计涉及4个县区的7个乡镇的32个行政村。地理坐标为东经119°02′00″-119°13′00″，北纬33°09′00″-33°20′00″。
质量技术要求
- 特定生产方式
（1）环境要求：白马湖大闸蟹养殖水域选择湖区平坦浅淤底质，底部淤泥保持在10-20厘米。移植或种植白马湖区的金鱼藻、菹草、眼子菜、苦草等土著品系水草，覆盖面积占比保持在65%-75%；定期使用块状生石灰，改良底质促进底泥新生有机物氧化分解。
（2）水质要求：养殖水源必须源自白马湖，符合NY5051-2001《无公害食品淡水养殖用水水质》要求，保持水体鲜、活、嫩、爽，透明度保持在30-40厘米。
（3）苗种投放：苗种选用具有典型长江水系特征的中华绒螯蟹亲本所繁扣蟹，大小为7-10克/只，要求规格整齐，只重误差不得超过1.5克，外观要求体质健壮，附肢完整，背部四疣突出，额齿缺刻明显，第二步足长节超过眼窝位置；投放密度不得大于500只/亩。
（4）生产管理：生产依照NY/T5065-2001《无公害食品中华绒鳌蟹养殖技术规范》相关部分要求，生产前、中期选用质量符合NY5072-2002无公害食品标准的渔用配合饲料，后期饲料以湖区特产的鲜活螺蚬、杂鱼为主，辅以黄豆、南瓜。
（5）生产记录要求：白马湖大闸蟹采取溯源编号。编号以协会成员为单位，给与唯一的编码作为单位编号。全程记录生产过程，包括扣蟹培育、成蟹养殖等生产过程，以备日后查询。
（6）收获要求：开捕时间由白马湖水产协会统一安排；商品个体要求甲壳光亮，金爪红毛，无附着物，不得有褐色、黄褐色、铁锈色存在，附肢健全率≥95%，肉质饱满紧密，双螯强健、八足坚硬；上市前，在清水微流环境中暂养，停饲1日，以清除淤泥，清洁鳃腔和肠道。
- 产品质量安全规定
白马湖大闸蟹产地环境符合GB/T18407.4-2001《农产品安全质量无公害水产品产地环境要求》。
白马湖大闸蟹产品符合GB18406.4-2001《农产品安全质量无公害水产品安全要求》。
- 标志使用规定
（1）标签使用：
白马湖水域范围内的大闸蟹生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人白马湖水产协会提出申请；销售包装的标签必须符合GB7718的规定，统一采用白马湖大闸蟹名称和地理标志公共标识相结合的标识标注方法，至少应包括：产品名称、净含量（规格）、生产者或者经销者的名称、地址，捕捞或分装日期、保质期，并经白马湖水产协会审查合格后方可使用。
（2）包装：任何包装应注意保持白马湖大闸蟹的鲜活状态，包装物应无毒无害，包装容器应具备保湿垫层和透气孔洞；包装前，剔除死亡个体，并对健康鲜活个体进行捆扎，要求所有步足、螯足捆扎后附于身体，无伸展或松动；包装时须保持个体腹面向下，码放平整无松动，避免侧放或腹面向上状况；包装上须贴注明“白马湖大闸蟹”农产品地理标志字样封条装置。
（3）运输：运输时需保持环境温度22℃以下，保持垫层湿润且透气；空运时必须采取降温措施，包装方法按照民航货物运输规定进行。
（4）贮存：该产品如要贮存，贮存容器及场所应防止有毒有害物质污染；鲜活散放贮存须按养殖要求换水充氧暂养，水体温度保持22℃以下，及时剔除代谢废物和濒死个体；鲜活包装状态贮存须保持介质温度22℃以下，垫层湿润且透气，时间不超过72小时。
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