白马湖特产 第4页

气候情况白马湖地处北亚热带与暖温带的过渡地带，常年雨水充沛，光照充足，气候温暖，四季分明，年平均日照时数3176.7小时，无霜期220天；年平均气温14℃，平均水温15.5℃，降水量1020.4毫米，这种气候条件既满足白马湖大闸蟹的舒适生存，又保证了有效积温原理下的较长生长时间，成为白马湖大闸蟹品质出众的必要条件。水文情况白马湖列江苏省内十大湖泊之一，属典型的平原浅水型过水湖泊，平均水深为1.5米，周边地形呈白马状，西承洪泽湖来水，东接京杭大运河，经苏北灌溉总渠入海，另外南下...

白马湖大闸蟹外型带有明显的地域特征，背甲色泽呈青灰或墨绿色，隆起处饱满浑圆，腹甲乳白色，无水锈斑，背、腹甲后缘交汇处饱满微微涨开。白马湖大闸蟹附肢较长，形态优美，成蟹螯足具浓密的棕褐色绒毛，步足撩长，刚毛棕红色。因为长期处于水草环境，磨损少，足尖锐利金黄色，白马湖大闸蟹趾节明显长于其它螃蟹，其中第二步足趾节长度是末端第二节的1.2-1.37倍，而邻近其它水域螃蟹只达到0.8-1.03倍之间。从腹面观，通体白净，附肢舒展，形如怒放蟹爪菊。按个体重的不同分成特级、一级、二级。分级...

风光旖旎的白马湖畔，蟹塘星罗棋布，在绿树掩映下，犹如面面银镜。金秋时节，蟹塘里有了更多欢声笑语，满是丰收的喜悦。“公蟹六七两，母蟹四五两，今年长势非常好。”张广逸提起爬满螃蟹的蟹笼，开心地说。白马湖水域辽阔，水质洁净，水草丰茂，是螃蟹的理想“住处”。张广逸介绍，2011年从常州工学院毕业后，他子承父业，回到家乡淮安区漕运镇，创办领湖水产养殖专业合作社，主要发展螃蟹养殖。经过10余年发展，养殖水面从最初的200多亩扩大到现在的1000多亩。在淮安区水产养殖行业，张广逸是个家喻户...

江苏省淮安市、扬州市特产白马湖大闸蟹，江苏省淮安市、扬州市特产，全国农产品地理标志。白马湖地处北亚热带与暖温带的过渡地带，常年雨水充沛，光照充足，气候温暖，四季分明，年平均日照时数3176.7小时，无霜期220天；年平均气温14℃，平均水温15.5℃，降水量1020.4毫米，适宜养殖大闸蟹。白马湖大闸蟹外型带有明显的地域特征，背甲色泽呈青灰或墨绿色，隆起处饱满浑圆，腹甲乳白色，无水锈斑，背、腹甲后缘交汇处饱满微微涨开。白马湖大闸蟹附肢较长，形态优美，成蟹螯足具浓密的棕褐色绒毛...

民间有“一条白鱼水中窜，引得四方游客馋”的说法，此菜选用太湖白鱼，一剖为二，一扇抹上姜丝油料，制成油浸风味，另一扇用橙子皮、白糖、茶叶、米饭做成烟熏风味，双拼上桌，白、绿、黑相间，美味大气。原材料主料：白马湖湖白鱼调辅料：姜丝30克、盐、胡椒粉、料酒、生粉20克、白糖、米饭、橙子皮、茶叶、色拉油50克制作步骤初加工：1、太湖白鱼杀洗干净，一剖为二，打上一字刀，在其中一扇鱼肉上抹匀姜丝油料（锅下色拉油50克烧至四成热，加入姜丝30克炸香，盛入碗内放凉后加料酒10克、生粉20克搅...

淮扬双味河虾是一道咸口味淮扬菜，把两种味道的河虾融入同一菜品当中，油爆虾浓郁的酸甜味正好弥补了清炒虾仁的清淡，是一道一虾多吃的创意淮扬菜品，在一道菜品中可以品尝到不同的味道很受食客欢迎，同时丰富了视觉造型，简单易行的菜品为人们传递了欢愉美好的用餐体验。 制作材料： 主料：河虾仁150克、河虾300克 辅料：鸡蛋100克 调料：盐5克、镇江醋20毫升、葱10克、姜10克、调和油30毫升、白糖适量克 份量：1人份 制作方法： 1.一道菜品...

这道淮味美食，最解淮安人的乡愁！茶馓，又名油面、馓子。全国各地并不鲜见，然而最负盛名的，当数淮安茶馓。2012年7月淮安获批“中国茶馓美食之乡”。01:04一家茶馓店内，老板娘正在炸制茶馓在淮安，说起茶馓，可谓妇孺皆知。民间流传一句歇后语：“坐月子不吃茶馓——亏了”，意思是产妇坐月子，必须吃上茶馓才滋补。淮安茶馓纤细如线、黄亮如金、丝丝相连、质地酥脆，既是一道菜品，也是一道点心，是老少皆宜的营养佳品。早在春秋战国时期，淮安这一带就有人做茶馓。据考，茶馓起于寒食节禁火，用来代餐...

平桥豆腐出于淮安区平桥镇。据传，清朝前期，淮安平桥林氏家族极其繁盛。林秉直，顺治戊子（1648年）科举人，壬辰科（1652年）进士。其子林汝杰，官至吏部主事，后来殁于北京。乾隆年间，林秉直成为平桥镇之豪富，田亩仓储不计其数。他有了钱就想巴结官府想弄个官当当。乾隆二十七年（1762年），乾隆皇帝南巡，给他带来了一个极好的机遇。他提前指派他的佃户，在他家的若干顷土地上，按照他的设计图案，种植不同的庄稼，到了一定的季节，青黄相间，自然显示出“万寿无疆”四个大字。乾隆皇帝南行过淮时，...

简介平桥豆腐，是江苏淮安的一道汉族名菜，属于苏菜-淮扬菜。选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用。平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。平桥豆腐，肉质细嫩，清香爽滑，口味鲜咸。豆腐鲜嫩油润，汤汁醇厚，油封汤面，入口滚烫。豆腐片洁白细嫩，辅以鸡汁海鲜，味美汤浓，深受食者喜爱。历史文化平桥豆腐是提及这菜的来历,还与乾隆南巡有关。平桥是隶属淮安的一座古镇，濒临京杭大运河的...

我们知道，淮安属于淮扬菜的发源地之一，在这里诞生了众多富有特色的美食佳品。而对于金湖来说，美食更是如此独特。从传统的“八大碗”，到风味独特的“渔家宴”、“全鱼宴”，再到精工细作的“全藕宴”、“水禽宴”，一直以来，金湖美食素以采用天然生态的食材、民间传统的独特烹制手法，深受广大食客推崇。可以说，鲜是淮安金湖美食的特色，而“鱼打滚”就是富有特色的风味佳肴！此外，作为全国首家“中国湖鲜美食之乡”，并以“湖鲜”打招牌，也是需要底气的。湖鲜，又称湖产食物，是指利用湖泊动物作成的料理，包...