淮安白马湖：风景美食两相宜,来一趟白马湖美食之旅吧!

　白马湖湖鲜美食源自淮扬菜系原汁原味的烹饪技法，是淮扬菜系中一个鲜明的分支。淮扬菜能够成为开国大典的首选，也是源于淮扬菜清淡本真的独特韵味。

　　白马湖具有丰富的水产资源，“无鱼不可汤，无鱼不可烧，无鱼不可煎，无鱼不可羹，无鱼不可蒸”,形成了金湖“无鱼不成席”的独特风格和习俗。其“全鱼宴”名闻遐迩。成品有红烧类、热炒类、清炖类、汤水类等等。采用烧、烤、煎、炒、煨、煮、蒸等烹饪技艺，精心制作。口味浓淡相宜，鲜香兼备，注重清淳淡雅，原汁原味。既保持传统，又有所创新，是养身保健的美食佳肴。

　　前锋人兼收淮、扬两地的美食精华，讲究精细和保鲜的烹饪技法，讲究营养和口味的巧妙搭配，加之受各种湖鲜饮食文化的影响，最终形成了“源于淮扬，又独于淮扬”而别具特色的白马湖湖鲜菜肴体系。

　　白马湖的“全鱼宴”，俗称“鱼打滚”。鱼打滚，就是一桌菜的原料都离不开鱼，尽在鱼中“打滚”。这里的“鱼”当然是泛指鱼类，还有虾、螃蟹、甲鳖等特种水产品。“鱼打滚”实质是系列菜肴，包括红烧类、热炒类、清炖类、汤水类等等。

如果说我们发现了白马湖的美，而前锋人则创造了白马湖的美。美于自然，美于生活，美于情感，美于文字，其美大矣！